Jobs

Sommelier (m/v/x)

Over ons

Wij zoeken een gepassioneerde sommelier (m/v/x) die onze filosofie kan uitdragen en voor onze gasten een onvergetelijke ervaring kan creëren.

Hoofdopdracht

Wat wij verwachten

Je moet dus:

• Je aanpassen aan onze wereld en tegelijk trouw blijven aan jezelf.
• Onze bedoelingen kunnen vertalen in gevoelige, levendige en subtiele combinaties van gerechten en dranken.
• Je juist, respectvol en eenvoudig uitdrukken, ten dienste van het moment en van de ontmoeting met de klant.

Hoofdverantwoordelijkheden: advies en service

• De klant met tact en natuurlijkheid begeleiden, in een gesprek als gelijken.
• Een precieze en elegante service bieden, zonder overdreven enscenering.
• Elke drank voorstellen als drager van een verhaal, een plek, een gebaar.
• Je uitleg afstemmen op de nieuwsgierigheid van de klant, zonder jargon.
• Klachten of specifieke vragen professioneel afhandelen.

Selectie en beheer van de kelder

• Meebouwen aan een doordachte kaart die aansluit bij onze keuken: lokale kwaliteitsproducten, levende wijnen, cuvees met karakter of uitzonderlijke wijnen.
• De voorraad, bestellingen, bewaring en rotatie van de referenties beheren, met regelmatige inventarissen en kostenbeheer.
• Instaan voor het respect voor de producten en ze op het juiste moment tot hun recht laten komen.
• Op zoek gaan naar uitzonderlijke producten en doordachte wijn-spijscombinaties.
• De kaart bijwerken volgens de seizoenen, de gerechten en de nieuwigheden.

Samenwerking met de keuken

• Samen met de chef en het keukenteam betekenisvolle combinaties uitwerken.
• Met een gevoelige en coherente blik naar de volledige klantervaring kijken.
• Aandacht hebben voor de gerechten, de seizoenen en de bedoeling van het menu om de voorstellen te verfijnen.

Kennisoverdracht en teamgeest

• De obers begeleiden.
• Meewerken aan de interne procedures voor de service.
• Het zaalteam opleiden over de wijnkaart en de servicetechnieken.
• Proeverijen, privé-evenementen en thema-avonden organiseren.
• Deelnemen aan proeverijen, evenementen, animaties of workshops rond producenten.
• Een cultuur van nieuwsgierigheid, smaak en respect voor het product levend houden.

Administratief beheer en rapportering

• Opvolging van de verkoop en analyse van de resultaten.
• Meewerken aan de budgetten voor de kelder en de dranken.

Gezocht profiel

Vakkennis

• Stevige wijnkennis en nieuwsgierigheid naar natuurwijnen, biodynamische, vergeten of lokale wijnen.
• Beheersing van de wijnservice en het werk in de zaal.
• Gevoel voor ritme, het juiste moment en subtiele combinaties.

Houding

• Een natuurlijke, oprechte en glimlachende uitstraling.
• In staat om te werken in een vrije maar veeleisende omgeving.
• Groepsgeest, oog voor detail, plezier in menselijk contact.
• Bereid om met bescheidenheid en engagement mee te bouwen aan een project.

Opleiding en ervaring

• Opleiding als sommelier (WSET of gelijkwaardig).
• Ervaring in een restaurant met een sterke identiteit (gastronomisch, geëngageerd of creatief).
• Kennis van korte ketens, lokale producenten of alternatieve wijnen is een plus.

Arbeidsvoorwaarden

• Werken in onderbroken diensten, in het weekend en op feestdagen.
• Een functie met echte samenwerking met alle teams.

Groeimogelijkheden

• Betrokkenheid bij de ontwikkeling van de identiteit van het huis.